1. Выполняет на основе действующих рецептур, закупочных цен и торговых наценок калькуляции на продукцию, реализуемую в организациях общественного питания. 2. Определяет цену на отпускаемую в столовых школ и детских садов продукцию (блюда, полуфабрикаты, кулинарные и кондитерские изделия). 3. В соответствии с изменением рецептур, закупочных цен и торговых наценок устанавливает цены на готовую продукцию и вносит соответствующие поправки в калькуляционные карточки. 4. Ведет регистрацию калькуляционных карточек по установленной форме. 5. Составляет на основе заявок расчет необходимого количества продуктов для приготовления блюд, полуфабрикатов и кулинарных изделий. 6. Осуществляет выборку из товарных отчетов и ведение оперативного учета выпущенных блюд и собственной продукции. 7. Выписывает ярлыки цен материально ответственным лицам. 8. Принимает участие в инвентаризации товарно-материальных ценностей.